Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des règles d'hygiène ou de salubrité.
• Respect des règles relatives aux matières dangereuses.
• Respect des normes de qualité.
• Respect des directives de travail.
• Respect des politiques de l'entreprise.
• Application correcte des techniques de travail.
• Exactitude des données.
• Soin apporté aux marchandises.

Tâches

• Recevoir les directives de la personne responsable concernant l’horaire de livraison et le type de marchandises (produits alimentaires, marchandises sèches, animaux, matériaux, matières dangereuses, etc.).
• Accueillir la conductrice ou le conducteur du véhicule de livraison.
• Prendre connaissance des documents de livraison : vérifier le lieu, la date et l’heure de la livraison.
• Signer le récépissé d’expédition.
• Avertir la contrôleuse ou le contrôleur de qualité afin qu’elle ou il vienne vérifier les matières premières.
• Vérifier la concordance entre les marchandises livrées et celles qui ont été commandées (type de marchandises, quantité, etc.).
• Vérifier l’état des marchandises : faire une inspection visuelle de l’emballage ou des boîtes, ouvrir un contenant, compter des articles, etc.
• Appliquer la procédure prescrite si des marchandises sont endommagées ou non conformes.
• Utiliser un lecteur optique pour enregistrer l’entrée des marchandises.
• Remplir les formulaires administratifs et les acheminer au service concerné ou à la personne désignée.
• Détecter des problèmes et en informer la personne responsable.

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des règles d’hygiène ou de salubrité.
• Respect des règles relatives aux matières dangereuses.
• Respect des directives de travail.
• Application correcte des techniques de travail.
• Utilisation appropriée de l'équipement de manutention.
• Souci de la sécurité des personnes et des biens.
• Soin apporté aux produits.

Tâches

• Choisir l’équipement de manutention en fonction du format et du poids des produits.
• Vérifier l’état de l’équipement de manutention.
• Soulever des boîtes, des sacs, des matériaux ou tout autre objet encombrant et les déposer sur l’équipement.
• Déplacer les produits.
• Déposer les produits aux endroits prévus.
• Détecter des problèmes et en informer la personne responsable.

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des règles d'hygiène ou de salubrité.
• Respect des directives de travail.
• Respect des limites de son champ d'intervention.
• Application correcte des techniques de travail.
• Utilisation appropriée des couteaux et de l'équipement.

Tâches

• Laver, peler ou éplucher des fruits ou des légumes.
• Couper, trancher ou tailler des fruits ou des légumes.
• Nettoyer, couper ou hacher des viandes, des charcuteries ou des poissons.
• Couper des fromages.

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des règles d'hygiène ou de salubrité.
• Respect des directives de travail.
• Respect des limites de son champ d'intervention.
• Application correcte des techniques de travail.
• Utilisation appropriée de l’équipement.
• Professionnalisme.
• Sens des responsabilités.
• Coordination efficace avec la brigade de cuisine.

Tâches

• Interpréter une fiche de travail ou un tableau de production du jour.
• Peser et mesurer des ingrédients.
• Préparer des potages, des soupes ou des crèmes à partir de produits concentrés.
• Préparer des sauces à partir de produits concentrés.
• Confectionner des salades, des entrées froides, etc.
• Aider au montage des plats ou des assiettes.
• Placer des restes dans des contenants et ranger les aliments pour la conservation.

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des règles d'hygiène ou de salubrité.
• Respect des directives de travail.
• Respect des limites de son champ d'intervention.
• Application correcte des techniques de travail.
• Utilisation appropriée de l’équipement.
• Professionnalisme.
• Sens des responsabilités.
• Coordination efficace avec la brigade de cuisine.

Tâches

• Interpréter une fiche de travail ou un tableau de production du jour.
• Peser et mesurer des ingrédients.
• Préparer des gâteaux, des biscuits, etc. à partir de mélanges.
• Confectionner des gelées, des crèmes, etc. à partir de produits concentrés.
• Préparer des portions de desserts.
• Assembler et dresser des desserts.
• Entreposer, réfrigérer ou congeler des desserts.

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des règles d'hygiène ou de salubrité.
• Respect des directives de travail.
• Respect des limites de son champ d'intervention.
• Application correcte des techniques de travail.
• Utilisation appropriée de l'équipement.
• Présentation attrayante des plats.
• Professionnalisme.
• Sens des responsabilités.
• Coordination efficace avec la brigade de cuisine.

Tâches

• Interpréter une fiche de travail ou un tableau de production du jour.
• Faire cuire des œufs.
• Faire cuire des viandes et d’autres produits.
• Préparer, en vue du service, des produits de boulangerie et des viennoiseries.
• Préparer des boissons chaudes et des jus de fruits.
• Dresser des assiettes.

Critères de performance

• Respect des règles d’hygiène ou de salubrité.
• Respect des directives de travail.
• Respect des normes de qualité.
• Application correcte des techniques de travail.
• Exactitude et visibilité de l'étiquetage.
• Efficacité du travail.
• Présentation attrayante des produits.

Tâches

• Aménager son espace de travail et préparer le matériel d’emballage.
• Vérifier l’état des contenants d’emballage.
• Vérifier le fonctionnement de la balance.
• Compter ou peser les produits.
• Trier ou classer les produits.
• Déposer les produits dans des contenants ou les ensacher et les réemballer.
• Vérifier la qualité de la présentation.
• Fermer et sceller les contenants.
• Vérifier l’exactitude des renseignements inscrits sur les étiquettes et apposer celles-ci sur les produits.
• Déposer les produits alimentaires dans la chambre froide, dans les comptoirs réfrigérés ou les congélateurs.

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des règles d'hygiène ou de salubrité.
• Respect des directives de travail.
• Conformité avec le plan d'étalage.
• Présentation attrayante des produits.

Tâches

• Interpréter le plan d'étalage.
• S'informer sur les produits inscrits dans la circulaire de la semaine.
• Faire la rotation des produits : vérifier les dates de péremption et retirer les produits périmés.
• Essuyer les comptoirs et les étagères.
• Épousseter les contenants de produits alimentaires ou non alimentaires.
• Replacer de nouveaux produits.
• Vérifier les étiquettes placées près des comptoirs ou des étagères.
• Détecter des problèmes divers (bris, dysfonctionnement d'un équipement, situation de vol à l'étalage, etc.), et en informer la personne responsable.

Critères de performance

• Service courtois.
• Écoute attentive de la clientèle.
• Pertinence, exactitude et clarté de l’information transmise.
• Souci de la satisfaction de la clientèle.

Tâches

• Accueillir la cliente ou le client.
• Interpréter la demande.
• Donner des renseignements sur les mets cuisinés et les mets préparés.
• Diriger la cliente ou le client vers le produit recherché.
• Remettre le produit à la cliente ou au client.

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des règles d'hygiène ou de salubrité.
• Utilisation appropriée des produits de nettoyage ou de désinfection.
• Ordre et propreté.

Tâches

• Nettoyer et désinfecter les comptoirs ou les surfaces de travail.
• Nettoyer et désinfecter l’équipement, les appareils, le matériel ou les accessoires.
• Nettoyer et désinfecter les réfrigérateurs ou les chambres froides.
• Récurer les fours et les autres équipements de cuisson.
• Nettoyer la vaisselle, la verrerie ou les ustensiles.
• Ranger le matériel.
• Balayer et laver les planchers.
• Vider et nettoyer les poubelles.
• Ranger les produits de nettoyage.