Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des directives de travail.
• Respect des limites de son champ d’intervention.
• Identification exacte des bouleaux à papier et des autres essences forestières.
• Conduite sécuritaire d’un véhicule tout-terrain ou d’une motoneige.
• Manifestation d’un bon sens de l’observation.
• Souci de laisser le terrain à l’état naturel.

Tâches

• Reconnaître les caractéristiques de la bétulaie (densité des bouleaux, autres espèces forestières, type de terrain, facilité d’accès, etc.).
• Reconnaître le potentiel du peuplement (état de santé des bouleaux, diamètre des troncs).
• Marquer les bouleaux offrant un bon potentiel pour la collecte de la sève.
• Consigner ses observations dans un carnet, un téléphone intelligent ou une tablette électronique.

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des règles d’hygiène ou de salubrité.
• Respect des directives de travail.
• Respect des lois et des règlements relatifs à l’environnement.
• Application correcte des techniques de travail.
• Utilisation appropriée des produits.
• Souci de la qualité et de l’innocuité de la sève de bouleau.

Tâches

• Recevoir les directives de la productrice ou du producteur.
• Sélectionner les solutions de lavage et d’assainissement déjà préparées.
• Laver, assainir et rincer les contenants et les accessoires de collecte de la sève de bouleau.
• Laver, assainir et rincer les contenants de transport de la sève.
• Laver, assainir et rincer l’évaporateur et les autres appareils ou accessoires.
• Ranger le matériel et les produits de lavage et d’assainissement.

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des directives de travail.
• Respect des limites de son champ d’intervention.
• Application correcte des techniques de travail ancestrales.
• Réalisation d’entailles perpendiculaires à la tangente du tronc.
• Travail minutieux.
• Souci d’une gestion durable de la ressource.

Tâches

• Recevoir les directives de la productrice ou du producteur (hauteur, profondeur et diamètre des entailles, localisation de l’entaille dans la zone d’exploitation du tronc, etc.).
• Vérifier le fonctionnement de l’entailloir.
• Affûter la mèche et installer celle-ci.
• Percer l’entaille.
• Insérer le chalumeau et le marteler.
• Nettoyer la mèche régulièrement.
• Suspendre le contenant de collecte de la sève.
• À la fin de la saison de la coulée, retirer le chalumeau en évitant d’endommager l’écorce du bouleau.

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des règles d’hygiène ou de salubrité.
• Respect des directives de travail.
• Respect des fréquences de tournée.
• Conduite sécuritaire d’un véhicule tout-terrain ou d’une motoneige.

Tâches

• Faire la tournée des bouleaux entaillés.
• S’assurer de la qualité de la sève (couleur, absence d’insectes et de débris de végétaux, etc.).
• Vider les contenants de collecte dans ceux de transport de la sève.
• Replacer les contenants.
• Effectuer le transport jusqu’à la cabane.
• Transvider la sève dans le réservoir.
• S’assurer de la conservation optimale de la sève recueillie.

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des règles d’hygiène ou de salubrité.
• Respect des directives de travail.
• Respect des limites de son champ d’intervention.
• Interprétation juste du procédé de transformation de la sève en sirop.
• Utilisation appropriée d’un réfractomètre.
• Manifestation d’un bon sens de l’observation.
• Souci de la qualité et de l’innocuité du sirop.

Tâches

• Recevoir les directives de la productrice ou du producteur.
• Aider à l’alimentation en combustible.
• Surveiller l’arrivée de la sève dans l’évaporateur.
• Vérifier le fonctionnement des flottes et des indicateurs.
• Prélever des échantillons
• Mesurer la concentration en sucre.
• Apprécier les qualités organoleptiques du sirop de bouleau (odeur, saveur et viscosité).

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des règles d’hygiène ou de salubrité.
• Respect des directives de travail.
• Application correcte des techniques de travail.
• Exactitude des renseignements inscrits sur les étiquettes.

Tâches

• Recevoir les directives de la productrice ou du producteur.
• Sélectionner des petits contenants neufs.
• Faire une inspection visuelle des bocaux ou des boîtes de conserve.
• Vérifier la température du sirop.
• Filtrer le sirop.
• Effectuer le remplissage continu des bocaux ou des boîtes de conserve.
• Fermer les bocaux ou sertir les conserves.
• Retourner les bocaux pour assurer la stérilisation.
• Laisser refroidir les bocaux ou les conserves
• Apposer les étiquettes.

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des directives de travail.
• Application correcte des techniques de travail.
• Utilisation appropriée des outils manuels.
• Ordre et propreté.

Tâches

• Ranger le matériel, les outils et les instruments.
• Balayer les planchers.
• Entretenir les abords du bâtiment.
• Effectuer des réparations mineures : exécuter des travaux de peinture, remplacer un carreau, clouer des planches, etc.

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des directives de travail.
• Application correcte des techniques de travail.
• Utilisation appropriée de la scie à chaîne et de l’équipement.

Tâches

• Tronçonner des arbres abattus.
• Fendre des bûches avec une hache ou une fendeuse.
• Transporter les bûches.
• Corder le bois de chauffage.
• Entretenir ses outils : les huiler, les graisser, les affûter, etc.